Zuppa di piselli e verdure fresche
Ingredienti
piselli secchi gr. 150; pancetta gr. 100; tre carote; 1 porro;
1 gambo di sedano; una 1 cipolla; prezzemolo; una tazza di riso; sale; pepe
Preparazione
mettere i piselli a bagno in acqua e sale la sera prima
il giorno successivo preparare un brodo con i dadi, le verdure,
i piselli e la pancetta curando che il liquido copra il tutto
aggiungere sale, pepe e cuocere a fuoco lento per circa due ore
aggiungere infine il riso e quando questo sarà cotto servire molto caldo.