Gli zucchini vanno tagliati in forma rotonda, non troppo sottili e lasciati un po al sole perché si asciughino. Friggeteli in olio

abbondante alzandoli prima che prendano troppo colore. Con la sciumarola passateli in una insalatiera.

Metterci del sale, e guarnire con fettine di aglio sottili e foglie di menta. Quando avete finito aggiungete l'aceto e lasciatele riposare

un 2 ore circa. Mescolarle solo a tavola.

L'ideale sarebbe consumarle il giorno dopo.