In una parte dell'acqua tiepida sciogliere il lievito ed un pizzico di sale in una terrina versare questa acqua e la farina

e lavorare l'impasto aggiungendo poco alla volta la residua acqua tiepida fino ad ottenere un impasto molto elastico

ed omogeneo fare lievitare l'impasto in un posto tiepido e coperto con un panno umido dopo circa un'ora, quando esso

avrà raddoppiato il suo volume, con un cucchiaio prendere delle piccole quantità di impasto e friggerle in olio bollente

(regolarsi con la pasta in modo che le zeppolette assumano la grandezza di una pallina da ping-pong) togliere le zeppolette

dalla padella quando la loro superficie apparirà ben dorata, deporle in un vassoio e cospargerle con un po' di sale fino.