Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti
ingredienti per la pasta( vedi "Pasta Bignč")
acqua mezzo litro; farina gr. 400; uova 6; una noce di burro; un pizzico di sale
ingredienti per la crema (vedi "Crema Pasticciera")
rossi d'uova 3; zucchero 3 cucchiai colmi; fecola 3 cucchiai rasi; latte mezzo
litro; confettura d'amarena gr. 150
Preparazione
Usando l'apposita siringa con l'imboccatura a stella formare delle ciambelle di pasta ciascuna su un pezzo di carta
unta con sugna preparare due padelle con olio abbondante una delle quali sarą tenuta a temperatura media e l'altra
a temperatura pił elevata fare scivolare le zeppole una alla volta dalla carta unta direttamente nella padella meno calda,
farle dorare da entrambi i lati e completare la cottura nella padella pił calda poggiarle su un foglio di carta assorbente per
assorbire l'eccesso di olio guarnire con la crema, qualche amarena e cospargere con zucchero a velo.