Torta di castagne
Ingredienti
(per 10 persone) castagne kg. 1; burro gr. 100; zucchero gr. 500; ricotta gr. 500; cacao amaro gr. 50;
cedro e zucca candita gr. 100; un poco di rum; ciliege candite; vaniglia una bustina.
Preparazione
Sbucciare, lessare e pelare le castagne e poi passarle al setaccio lavorare amalgamando bene il passato in un
recipiente aggiungendo 100 grammi di burro, 250 grammi di zucchero, una bustina di vaniglia, tre cucchiai di
cacao in polvere, 50 grammi di canditi lavorare la ricotta con il rimanente dello zucchero e dei canditi in una
teglia distendere metà dell'impasto di castagne, versarvi sopra la crema di ricotta e ricoprire con il rimanente
impasto di castagne guarnire con le ciliegie candite e tenere in frigo per 2-3 ore.