Spaghetti della domenica
Ingredienti
spaghetti gr. 400; pomodori rossi gr. 500; pancetta gr. 100; mozzarella gr. 100;
tre melanzane; due uova sode; un misurino di olio; uno spicchio di aglio; peperoncino forte; sale
Preparazione
soffriggere le melanzane tagliate a dadini e nello stesso olio soffriggere poi l'aglio
con la pancetta tagliata anch'essa a dadini aggiungere i pomodori pelati e tritati,
il peperoncino, un pò di sale e un pò di pepe lasciando cuocere a fuoco lento per una mezz'ora
prima di togliere dal fuoco mescolare la mozzarella al sugo e condire gli spaghetti fatti
cuocere a parte aggiungere le melanzane e l'uovo sodo sminuzzato e servire caldo.