Spaghetti ai cannollicchi
Ingredienti
cannolicchi vivi kg. 1,5; un misurino di olio; due spicchi di
aglio; pepe; prezzemolo
Preparazione
tenere i cannolicchi, vivi, per un paio di giorni in acqua salata o di mare
per farli liberare della sabbia dopo questa preparazione cuocerli come le cozze
e cioè in una casseruola senz'acqua quando saranno aperti estrarre i frutti
dal guscio e mettrlòio in un piatto rosolare l'aglio nell'olio e versarvi i cannolicchi
lasciandoli cuocere per qualche minuto quando la pasta è cotta unirla al sugo
preparato e cospargere il tutto con una manciata di prezzemolo.