Polpette di melenzane
Ingredienti
(per 4 persone) 4 melanzane; 1/4 di pane; 2 uova; parmigiano; romano;
basilico; prezzemolo; sale; pepe; olio di semi; uva passa; pinoli.
Preparazione
Cuocere le melanzane (con la buccia) in acqua con un po' di sale colarle, premrle e quindi tagliarle in piccoli pezzi
impastare questi con la mollica di pane inumidita, uova, sale, pepe, molto formaggio grattugiato, abbondante
basilico e prezzemolo tritato friggere le polpette in olio bollente e servirle calde.