Le melanzane, dopo essere state lavate, asciugate e tagliate in dadini, vanno fritte in olio abbondante fiammeggiare

i peperoni per scottarne la pelle e ripulirli da essa, dai semi e dal torsolo, curando di non romperli in un tegame appena

unto di olio, soffriggere il pane, le olive snocciolate, i capperi ripuliti dal sale, le acciughe deliscate e spezzettate, l'aglio

sminuzzato mescolare a questo composto il pepe, il prezzemolo tritato e le melanzane e farcire con esso i peperoni

disporre i peperoni in un solo strato in un tegame già unto con olio, versare su di essi il rimanente olio, condire con un

pochino di sale e infornare in forno caldo cuocendo per circa quaranta minuti.