Tagliare in filetti i peperoni già lavati, asciugati e ripuliti di semi e torsoli in un tegame di sufficiente capienza soffriggere

l'aglio nell'olio bollente e appena esso sarà imbiondito aggiungere i peperoni coprire la padella e soffriggere i peperoni a

fuoco medio rigirandoli di tanto in tanto quando essi si saranno alquanto ammorbiditi, condire con sale e completare la

cottura a tegame scoperto non prolungare troppo la cottura per conservare ai peperoni una certa consistenza.