Tagliare in strisce lunghe i peperoni già lavati, asciugati e ripuliti di semi e torsoli in una padella coperta soffriggere

a fuoco medio una metà dei peperoni rigirandoli di tanto in tanto quando essi si saranno alquanto ammorbiditi,

completare la cottura a tegame scoperto ma senza prolungarla troppo per conservare ai peperoni una certa consistenza

nello stesso olio ripetere l'operazione per l'altra metà dei peperoni lasciare poi nel tegame solo l'olio necessario a soffriggere

l'aglio e, quando questo sarà imbiondito, aggiungervi i pomodori lasciando cuocere per un paio di minuti versarvi i peperoni,

condire con sale e lasciare insaporire ancora per un paio di minuti.