Lessare le patate, tagliarle in metà senza pelarle e con un cucchiaino vuotarle della parte centrale lasciandone

uno spessore di circa un centimetro passare in uno schiacciapatate la polpa tolta alle patate tagliare la mozzarella

in dadini tritare le acciughe ed impastarle con 25 grammi di burro, un poco di sale, pepe, noce moscata e il tuorlo

dell'uovo . riempire le mezze patate con questo composto, can mollica di pane raffermo grattugiata e con il rimanente

burro fuso porre il tutto in una terrina e gratinare in forno.