Insalata caprese
Ingredienti
patate gr. 500: pomodori per insalata gr. 200; fagiolini gr. 150; funghi in scatola gr. 100;
20 cozze sgusciate; bocconcini di mozzarella gr. 100; olive di Gaeta; sale; pepe; olio di oliva
Preparazione
Lessate in acqua con sale le patate e i fagiolini, pelate le patate e tagliatele a pezzetti tagliate i pomodori a pezzettini,
aggiungete i fagiolini, le patate e le olive snocciolate cuocete le cozze su un fuoco vivo, in un tegame senza acqua e
quando saranno aperte e poi raffreddate, toglietene le valve aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti, mischiate
il tutto e tenete in frigorifero per 3 ore.