In metà del latte intiepidito, sciogliere il lievito ed impastare circa un terzo della farina, formare una pagnottina

e mettere a lievitare in luogo tiepido per una ora: avrete così formato quello che sarà il lievito dell'impasto impastare

energicamente il resto della farina, le uova, il burro fuso e il sale fino a che la pasta si stacca dal piano di lavoro

lasciarla riposare per qualche minuto e poi unirla con l'altra metà del latte e con il lievito prima formato lavorare il tutto

finché diventi una pasta elastica che si stacchi completamente dal piano di lavoro formare una pagnotta e mettere a l

ievitare in un panno spruzzato con farina per quaranta minuti circa lavorare la pasta a bastoncini e chiuderli a ciambella

del diametro di 7-8 centimetri lasciarli ancora a lievitare e friggere poi in olio abbondante a fuoco lento passare nello

zucchero e guarnire con un poco di marmellata.

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