Ripulire i finocchi dalle foglie esterne e tenerli per una mezza ora in acqua fresca cuocerli poi in acqua e limone,

scolarli e tagliarli in metà disporli affiancati in un tegame imburrato su ciascuna metà mettere un pezzetto di

burro e il pepe cuocere al forno per una mezza ora prima di servire cospargere con prezzemolo tritato.