Fagioli al pomodoro
Ingredienti
(per 4 persone) Fagioli freschi kg. 1,5; pomodori gr. 500; lardo gr. 50; una cipolla; olio;
1 gambo di sedano; 1 foglia di lauro; 1 carota: brodo (anche di dado) lt 0,5; sale; pepe
Preparazione
preparare un battuto con la cipolla, la carota, il sedano e il lardo
fare rosolare in un tegame di terracotta con un poco di olio fino a quando
le verdure si saranno leggermente appassite aggiungere i pomodori ridotti
in pezzetti, il lauro, i fagioli e il brodo coprire e lasciare cuocere a fuoco
lentissimo per circa 2 ore mescolando spesso per evitare che i fagioli si attacchino
quando il tutto si sarà ristretto servite a tavola