Crocchette di patate
Ingredienti
Patate kg. 1; mozzarella gr. 300; quattro uova; formaggio romano grattugiato gr. 60;
prezzemolo; sale; pepe; pane grattato quanto basta .
Preparazione
Fare cuocere le patate in acqua, pelarle e schiacciarle quando sono ancora calde con l'apposito utensile
impastare il passato cosė ottenuto con le uova, il formaggio, il pepe, il sale e col prezzemolo tritato molto
finemente preparare le crocchette in forma ovale ponendo all'interno di ciascuna di esse un pezzetto di mozzarella
passarle in un bianco d'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato friggerle in abbondante olio bollente curando di non
frantumarle durante la cottura .