Dopo avere disciolto il burro in una casseruola aggiungere la farina e mescolare formando un impasto che si farà poi

cuocere per circa cinque minuti aggiungere quindi il latte caldo formando una besciamella densa alla quale si unirà la

fontina tagliata a pezzetti e il parmigiano grattugiato dopo avere sciolto il tutto per bene aggiungere i tuorli delle due uova,

un poco dio pepe ed un pizzico di sale su un marmo ingrassato con un poco di olio distendere l'impasto allo spessore di un dito

con l'aiuto di un bicchiere ritagliarne delle formette tonde che si passeranno nella farina, nell'uovo battuto , nel pangrattato

e poi si faranno friggere.