Riscaldare il latte fin quasi a bollire sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungere la

fecola di patate poco alla volta e lentamente anche il latte sempre rimestando aggiungere la buccia di limone

(che sarà tolta a fine cottura) e la vaniglia, mettere sul fuoco bassissimo o a bagnomaria girando costantemente

sempre nello stesso verso (è necessario non smettere mai di girare fino alla fine per evitare la formazione di grumi)

togliere dal fuoco quando la crema avrà assunto la giusta consistenza, aggiungere il burro e rimestare di tanto in tanto

mentre si raffredda per evitare la formazione della pellicola in superficie.