piegare in due le fette di mortadella e, al loro centro, mettere una fettina di provola o una sottiletta

dopo averle un poco pressate con le mani, passarle prima nell'uovo battuto con un poco di sale e poi nel pane grattato

dorarle nell'olio e burro e disporle poi in un piatto mettendo su ciascuna di esse un pezzo di uovo sodo

cospargelee di prezzemolo tritato e servire con fettine di limone