all'interno della cavità addominale dei cefali, già sventrati e ripuliti, mettere un poco d'aglio,

il prezzemolo, il sale e il pepe mettere poi i cefali in una teglia già unta e irrorarli con altro

olio, con aceto e condirli con sale cuocere al forno avendo cura di tanto in tanto di inumidire

il pesce con il proprio sughetto in maniera da evitare che si asciughi