Carciofi gratinati
Ingredienti
carciofi 12; mozzarella gr. 300; burro o margarina gr. 50;
parmigiano gr. 50; sale; pepe; prezzemolo in abbondanza
Preparazione
Dopo aver tolto ai carciofi le fogli esterne pił dure, tagliarli in metą asportando da ciascuna metą la
parte centrale dura tenere queste per qualche minuto in acqua nella quale sia stato versato succo
di limone o, in mancanza, un pugno di farina farle sbollire per qualche minuto in acqua condita con
sale e farle gocciolare tagliare a fettine la mozzarella e tritare finemente il prezzemolo in un tegame
imburrato formare uno strato di carciofi e poi uno di fettine di mozzarella cospargere di formaggio e
di prezzemolo e completare distribuendo il burro in fiocchetti gratinare in forno per una trentina di minuti.