dopo avere sventrato e pulito i calamari, tagliare i tentacoli e ridurli in piccoli anelli

con le olive snocciolate, i capperi ripuliti dal sale e l'aglio, fare un trito soffriggere gli

anelli dei tentacoli dei calamari e quando il loro liquido si sarà asciugato, aggiungere

il trito prima preparato, il prezzemolo, il sale, il pepe, il pane grattugiato formando

un composto omogeneo riempire con questo composto i calamari e sistemarli a strato

in una teglia larga e bassa versare nel tegame il pomodoro e l'olio facendo cuocere a

tegame coperto per una ora circa verso la fine della cottura regolare il sale e a fine

cottura aggiungere prezzemolo tritato