Babā
Ingredienti
Farina 0 gr.
250; burro gr. 80; zucchero gr. 25; lievito di birra gr. 20; uova 5; un pizzico
di sale.
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1 dl. di acqua; zucchero gr. 100; un bicchierino di rum.
Preparazione
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e con 50 gr. di farina impastare un panetto far lievitare fin quando esso non
si presenterā ben gonfio mettere il panetto lievitato in una terrina ed unirvi il resto della farina, il sale e le uova
lavorare il tutto molto energicamente fino a quando la pasta non si stacca dalle pareti del recipiente aggiungere lo
zucchero ed il burro fuso amalgamando bene mettere l'impasto in una forma da babā a bordi molto alti (dopo averla
infarinata ed imburrata ) e lasciar lievitare fin quando la pasta non avrā raddoppiato il suo volume far cuocere per 40
minuti in forno giā caldo a 180° terminando la cottura quando la superficie del babā si presenterā di un bel colore brunito
far raffreddare il dolce e poi bagnarlo con lo sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco l'acqua con lo zucchero
una volta raffreddato aggiungere il rum.