Zuppa di cozze e vongole
Ingredienti
vongole kg. 1,5; cozze kg. 1; pomodori gr. 500; olio gr. 150;
aglio 4 spicchi; pepe; prezzemolo in abbondanza
Preparazione
soffriggere l'aglio in un tegame e poi versare i pomodori pelati. Dopo qualche minuto aggiungere
i molluschi (non sgusciati), coprire e cuocere a fuoco vivace; i molluschi si apriranno ed il sugo si diluirą
con l'acqua dei frutti di mare. Dopo qualche minuto aggiungere il prezzemolo tritato e servire in piatti
fondi su fettine di pane fatte al forno o alla grigliao fritte.