Polpette al pomodoro
Ingredienti
carne tritata gr. 600; pane raffermo gr. 250; uova 3; pecorino o parmigiano gr.50; a
glio 2 spicchi; prezzemolo; uva passa e pinoli gr. 100 (facoltativo); pomodori pelati gr. 500;
concentrato gr. 50; sugna gr. 50; cipolla; basilico
Preparazione
bagnare la mollica di pane con del latte, premerla e impastarla con la carne, le uova,
il formaggio grattugiato, l' aglio tritato finissimo, il prezzemolo, sale, pepe, uva passita
e pinoli preparare il sugo di pomodoro condendolo con sugna, cipolla e basilico friggere
le polpette in olio, metterle in un recipiente piuttosto basso e coprirle con il sugo fare
insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti addensando la salsa al punto giusto